Tiki gudfar Donn Beach åpnet sin originale Don the Beachcomber-bar og restaurant i Hollywood i 1933, akkurat som den amerikanske sosiale scenen var i full gang med sin renessanse på hælene til Prohibition's opphevelse. Det var på denne institusjonen at Beach skapte noen av hans mest ikoniske cocktailer, inkludert Zombie i 1934, som bringer oss til den moderne riffen: Martin Cate ’S Undead Gentleman.

Mange ting skjedde i cocktailverdenen mellom 1930-tallet og nå, selvfølgelig, og klassikerne gjorde plass for utallige avlegninger underveis (selv om noen opprinnelseshistorier absolutt er gjørmere enn andre). Det vi imidlertid vet er at Undead Gentleman and the Zombie er uløselig sammenflettet, sammen med Beachs senere oppskrift på en drink han kalte Test Pilot og dens riff fra 1958, Jet Pilot, av Steve Crane i sitt eget Hollywood-joint, Luau. Beach's blandede testpilot, som ble oppkalt etter luftfartens gullalder som førte inn i andre verdenskrig, etterlyste fersk limejuice, Falernum (en kalkfarget krydret mandellikør, i enkle vendinger), mørk jamaicansk rom, lett puertoricansk rom , Cointreau, Angostura bitter og Pernod mens Cranes tolkning bringer grapefrukt, kanelsirup og overtett rom inn i blandingen. Til tross for å ha kommet før begge disse cocktailene, er Zombie's spirit base i hovedsak et kryss mellom både Test Pilot og Jet Pilot, selv om denne oppskriften inkluderer Donn's Mix i tillegg til Falernum, samt en teskje grenadin.

Nå, Undead Gentleman av Martin Cate som moderne favoritt Smuggler’s Cove i San Francisco, blir ofte beskrevet som en forenklet zombie, selv om vi vil hevde at denne drinken er nærmere i DNA til Jet Pilot, hvis noe. Kanskje vi klipper hår, men hvis du ikke kjenner historien din, kan du virkelig kalle deg en Tiki-nerd? Tenk på dette som tanken din når du lager og nipper til Cates moderne vidunder, alt kledd i en fin, kjølt kupé.

Ingredienser

• Absint, å skylle
• 1 1/2 gram blandet alderen rom (for eksempel Appleton Estate Reserve eller The Real McCoy fem år gammel)
• 1 unse svart blandet overtett rom (som Hamilton 151)
• 1/2 unse grapefruktjuice (hvit eller rosa), ferskpresset
• 1/2 unse limejuice, ferskpresset
• 1/2 unse John D. Taylor's Velvet Falemum
• 1/2 unse SC kanelsirup *
• 1 dash Angostura bitter
• Pynt: lime vri
• Pynt: grapefrukt vri

Fremgangsmåte

1. Skyll en kjølt cocktailkupé med absint blanc.

   
   
   

2. Tilsett resterende ingredienser i en shaker med sprukket eller terningis og rist til den er kjølt.

3. Dobbel sil i det tilberedte glasset.

   
   
   

4. Pynt med sammenflettet kalk og grapefrukt vendinger.