Bilde:

Danico

Nico de Soto, grunnleggeren og eieren av flere barer, inkludert katt i New York City, beskriver pandan som å ha en veldig unik smak med en lang finish. Det gir [cocktailer] en slags nøtteaktig, kokt ris, vaniljesmak, sier han. Nå som den er mer tilgjengelig, innser folk hvor kompleks smak den har. De Soto mener pandan er best brukt i drinker som fyller den i en brennevin eller en sirup. Når du handler pandan, må du passe på å velge blader der dens karakteristiske aroma er mest uttalt, råder han.

For denne drinken fra baren hans Danico i Paris kombinerer de Soto absint, kokosmelk og et helt egg med sirup laget ved å blande pandanblader med enkel sirup og pandanekstrakt.