Aquarelle på The Eddy i New York City

Pineau des Charentes, cognacs mindre kjente fetter, kom gjennom en lykkelig ulykke. På slutten av 1500-tallet la en vinmaker uvitende til druemust i et fat som fremdeles holdt noe cognac eau-de-vie. Etter at blandingen hadde eldet i noen år, åpnet han den for en smak og - voila! - en ny brennevin dukket opp.

Siden da, pineau — en kombinasjon av fersk eller gjæret druesaft eller most og cognac —Har ikke hatt mye publikum i USA. Men bartendere over hele landet har begynt å fokusere på den fruktige, men likevel nøtteaktige smaken av disse forsterkede vinene og med strålende resultater. Vi avdekket en håndfull cocktailer på restauranter og barer rundt om i landet som inneholder pineau. Enten du er en tequila drikker eller en sherry sipper, dette er de tre pineau-drikkene du skal prøve nå.

• Raisin ’Cane

  

  Barelaget kl I underetasjen på The Esquire Tavern i San Antonio har lenge roset pineau og har alltid en flaske på bakstangen. Nylig ba en kunde baresjef Myles Worrell lage en cocktail med den etter å ha smakt på den alene. Resultatet var en on-the-fly concoction kombinere pineau med rom , sherry og føflekk bitter. Se etter drinken for å finne veien til den permanente cocktaillisten, men i mellomtiden er du innom og ber Worrell lage en til deg.

  Få oppskriften.

  
  
  

• Bambus # 2

  Det er lenge siden den første Bambus cocktail ble laget i Japan tilbake på 1890-tallet. Drikken var nesten glemt etter forbud, men den har nylig hatt et comeback. I Washington, D.C. Mirabelle , leder bartender Zachary Fadens vri erstatter pineau for den originale sherryen. Denne enkle cocktailen med tørr vermut, Angostura bitter og oransje bitter har en elegant rundhet med hint av karamell og nøtter.

  Få oppskriften.

  
  
  

• Akvarell

  Etter en tur til NYCs Attaboy, opprettet The Eddy-hoved bartender Brian Elder i New York denne pastellfargede drinken etter å ha ønsket å legge til en forfriskende cocktail som er lett å nippe til på listen. Drikken på Attaboy brukte forvirrede jordbær, men for å redusere forberedelsestiden og redusere brukt fruktavfall, lager Elder en jordbærhjerte, som kombineres med sitronsaft, gentian, gin og pineau. Drikken tar et pynt av fersk basilikum for ekstra aromater.

  Få oppskriften.