Visse cocktailer ser ut til å ha sin egen tyngdekraft - mot en sesong, en barstol, en behagelig sofa. Noen kan betrakte dem som arbeidsdrikker. Det er ikke det Rob Roy mangler fantasifull appel - helles i en cocktail med lang stilk eller kupé, dens rødbrune glød ber om svake lys, langsom sipping og Chet Baker på juke. Men i motsetning til sin svingende sosial søster, den Manhattan , Rob Roy er litt bokaktig - ikke helt en veggblomst, men absolutt mer grublende enn bombastisk.

Da mine tre søstre og jeg vokste opp, var Rob Roy foreldrenes frist hver kveld: en nippet før middagen med stille samtaler - barna kom til TV-stuen, fordi vi hadde dem den gangen - og laget med en arbeiders luksus av blandet skotsk (i vårt hus, Dewar's), søt vermouth, bitter og et kirsebær, selv om sitronskall kan gjøre sporadisk utseende når luften ble lunken.

Men mens barna til Roy Roy-hengivne kan bære en flamme av nostalgi for drikken, er det ikke grunnen til at den er hengt der inne i mer enn 100 år siden den sannsynlige opprettelsen i New Yorks Waldorf Astoria hotell.

Dens utholdenhet ligger delvis i sin lette. De er enkle å lage, sier Frank Caiafa, eieren av cocktailkonsulentselskapet Handle Bars NYC og mannen som tilbrakte de siste 11 årene som Waldorf Astorias drikkedirektør for Peacock Alley og La Chine. Det er tre ingredienser: bitter, whisky og vermouth. Du ber egentlig ikke noen for mye om å prøve det hjemme, sier Caiafa. Det er en viktig grunn til at slike drikker varer så lenge.

Den enkle cocktailen kom sannsynligvis på grunn av Waldorf Astorias opprinnelige beliggenhet på Fifth Avenue i de nedre 30-årene fra 1893 til 1929, beleilig plassert i Great White Way, den opprinnelige, godt opplyste delen av byen viet scenekunsten.

Det var her, ifølge Caiafa, også forfatteren av Waldorf Astoria Bar Book , at en Herald Square Theatre-produksjon av en operett ved navn Rob Roy av komponisten Reginald De Koven inspirerte fødselen til en drink. Det er ingen ryddig opprinnelseshistorie. Og selv om det mangler de ofte siterte utropene av uklare umulige å knipse karakterer i drikking, er det et ganske sannsynlig scenario.

Mer interessant er imidlertid rollen til den viktigste viktige ingrediensen: vermouth. Uten sin voksende popularitet på den tiden, ville det og Manhattan rett og slett ikke eksistere. Det, ifølge Phil Greene, forfatteren av The Manhattan: Historien om den første moderne cocktailen med oppskrifter , er virkelig der det hele begynte.

Dette er en historie om innvandring, sier Greene. Vermouth var en italiensk import som ingen i Amerika hadde hørt om før den dukket opp i cocktailens smeltedigel. Det er som St-Germain i dag. Alle begynte å bruke vermouth da. På 1860-tallet begynte vermouthcocktailer å vises i amerikanske barer. Like etter finner vi bevis på Manhattan-cocktailen. Innen 1894, sier Greene, ble rug byttet mot skotsk, og Rob Roy ble født. Det opprinnelige forholdet mellom whisky og vermouth var en-til-en, men ettersom tiden marsjerte på og drikke ble mer sprø, ble to-til-en, og forblir, standardandelen.

Justin Shiels

Så er en Rob Roy ganske enkelt et Manhattan med skotsk? Vel, ja og nei. Som med enhver oppskrift, er hele hemmeligheten til en tippende triumf måten ingrediensene spiller sammen. Og når denne ingrediensen er skotsk, er det en verden med variasjon å få.

På samme måte som a Martini er den kjente gin-drinker-cocktailen fordi den er en kjærlighetssang til gin og balansering, Rob Roy og dens motstykke på Manhattan er en ode til de valgte ånderne og er ment å fremheve det beste av det som er i glasset, sier Andy Bixby cocktaildirektøren for Jack Rose Dining Saloon i Washington, DC

Med blandinger anbefaler Bixby å ikke anta at alle er skapt like. Johnnie Walker Double Black kommer til å ha en mye mer uttalt røykdel, mens noe sånt som Kompassboks Asyla vil gi en mer tørr vaniljekrydderpreg, sier han. Når man vurderer en enkel single malt, sier Bixby å tenke på den generelle tonen som scotch gir til drinken. En Lagavulin Rob Roy vil være biffet, tett og røykfylt med nesten karamelliserte kjøttnotater, sier han. Glenmorangie Rob Roy vi serverer gir en fin balanse mellom tannkjøttets surhet Cocchi Storico Vermouth i Torino og honning-, steinfruktegenskapene til Glenmorangie Original.

På whiskysentriske søstre i New York finner du Fine & Rare og The Flatiron Room, Monkey Shoulder , en blanding av Speyside single malt, er en Rob Roy-favoritt. Mye av maten og drikken vår på Fine & Rare er smaksatt, og Monkey Shoulder gjør en fin jobb med å holde seg selv mot biffete italienske vermut som jeg pleier å strekke meg etter i baren, sier baresjef Joseph Bennett.

På The Flatiron Room liker baresjef Young Kim å slå ting opp når været blir kaldt. Den litt tørvede svarte flasken og den dristigere og mer urte Carpano Antica pyntet med en kirsebær med brennevin går bra når det er kaldt vær.

Å, men bitter. Den aromatiske typen er ofte den beste, men for Caiafa er de bare for overveldende for din gjennomsnittlige blandede skotsk. For sin Waldorf Astoria-versjon traff oransje bitter det søte stedet. Oransje blåser ikke skotten ut av vannet; det er mye snillere, sier han. Men det er signaturen til en flott cocktail - at den er litt smidig. Det trenger ikke være nøyaktig hva det begynte for å beholde sjelen.