For jødiske drikkere har det aldri vært et bedre utvalg av kosherbrennevin enn det er akkurat nå. Enten du handler for Chanukka eller andre festlige anledninger, eller bare vil ha en velfylt hjemmebar hele året, har du mange alternativer. Dette er hva du trenger å vite om kosherbrennevin, pluss en liste over favorittene våre.

Hva betyr Kosher?

Ifølge Ortodoks union (OU), kosher betyr riktig eller akseptabelt, og bruken i forbindelse med forbruksvarer kan spores tilbake til Det gamle testamente så vel som Talmud, som er forut for Bibelen og er den primære regelboken for jødisk lov, teologi og kultur ( tenk på det som en etisk basert guide til jødisk hverdag). I dag er retningslinjene for kosher mat og drikke en sammenslåing av både eldgamle og moderne avgjørelser. Generelt, ifølge Bibelen, inkluderer grunnleggende faktorer som vil gjøre en mat- eller drikkevare ikke-kosher, spesifikke animalske produkter (svinekjøtt, kanin, rovfugler, steinbit, stør, de fleste insekter og eventuelt skalldyr eller reptil). Dyrprodukter som faller inn under den kosher paraplyen, for eksempel gressetende pattedyr med kløvde hover og fisk med skjell og finner, må tilberedes i samsvar med diettloven som er beskrevet i Bibelen.

I løpet av de siste to tiårene har antall OU-godkjente destillert brennevin økt svimlende, ifølge den New York-baserte organisasjonen, som er verdens største kosher-sertifiseringsmyndighet. For å bære det offisielle symbolet (en liten U inne i en O), må en ånd være laget av korn eller sukker. Den kan ikke produseres av druer og kan ikke eldes i en ikke-kosher vinfat (det er separate regler for å lage koshervin og druebasert konjakk). Det betyr at skotsk whisky - eller noe annet for den saks skyld - som har blitt eldet eller ferdig i en sherry-, port- eller vinfat vanligvis ikke er tillatt. Og selvfølgelig må alle andre ingredienser som brukes - og selve destilleriet - også passere.

Fra store aktører som Absolutt og Stolichnaya til boutiquemerker som Start Lucid Absint og Koval, det er nå et ganske bredt utvalg av brennevin, øl, vin, likører, miksere og mer som er offisielt inspisert og godkjent. Vi ba noen bar-eksperter om å anbefale favorittene sine.

Kosher-brennevin, ifølge ekspertene

For New York City-bartender Paula Lukas, destilleri i Tel Aviv M & H er en favoritt for en rekke brennevin, spesielt dens Levantine Gin og Klassisk single malt whisky . De bruker botaniske produkter fra et lokalt marked i Tel Aviv for ginen - den har en fantastisk blanding av sitrus og krydder, sier hun. Classic er eldet i ex-bourbon og STR rødvinsfat, [så] den har litt krydder og røyk, men ikke altfor så. Ethan Kahn, en annen New York City-drikkeekspert, har en tendens til å gå for et litt mer gammeldags produkt. Selv om det har et fuddy-duddy rykte, spesielt blant foreldrenes generasjon, har jeg alltid hatt glede av det slivovitz , [som egentlig er en plomme eau de vie, deler han. Kahn anbefaler å prøve det kroatiske merket Maraskas kosheruttrykk, som er laget med modne blå plommer høstet fra innlandet i Adriaterhavet.

Devorah Lev-Tov , en frilansende mat- og livsstilsjournalist, kaster lys over noen av symbolene og terminologien du kan finne på en kosher flaske - og det du ikke finner. Som en som vokste opp observant, er de fleste brennevin kosher, forklarer hun. Faktisk vil generelt alt som er laget uten druer være kosher, ifølge henne. Jødene elsker whiskyen sin.

Lev-Tov bemerker, tenkte at begrepene kosher og kosher for påske har forskjellige betydninger. I løpet av påsken er det mye mer begrenset fordi vi ikke spiser hvete og andre korn for den ukes lange ferien, så du må se etter OUP-symbolet (som betyr OU [eller kosher] til påsken). Så noe som er kosher resten av året, er kanskje ikke kosher i løpet av påsken.

Til tross for påskens begrensninger for visse spirituskategorier, er det fortsatt kreative måter å innlemme cocktailer i ferien. Familien min lager Tusenfryd til påske hvert år med saltfelger for å betegne bitterheten til tårene til jødene som forlater Egypt, sier Ben Wald, en bartender med base i New York City. Hans hemmelige våpen? [Vi] bruker Cointreau versus triple sec, fordi Cointreau er destillert fra sukkerroer og ikke korn, så det er greit i påsken.

Når det gjelder tequila, sier Wald Mønster er et utmerket valg for kosher-drikkere, ikke bare for sin sertifiserte kosher-status - alle Patrón-produkter unntatt Burdeos, som er ferdig i Bordeaux-fat, er sertifisert kosher av landets Supervisores en Calidad Kosher-organisasjon - men også gitt merkets forpliktelse til bærekraft . Patróns avtaler med lokale bønder innebærer ifølge Wald å gi gratis gjødsel fra brukte agavefibre i tillegg til et vann- og utslippsreduserende program, den pågående gjenplantingen og donasjonen av nesten 20 000 trær i lokalsamfunnet Atotonilco el Alto, og en seriøs forpliktelse til å gi rettferdige lønn og et sunt arbeidsmiljø til sine ansatte. De lager også deilig tequila, legger Wald til.

Andre kosherflasker å prøve

Her er noen av våre go-to-flasker som tilfeldigvis er kosher.

• Luxardo Maraschino
• Woodford Reserve
• Barrow’s Intense Ginger
• Jack Daniel’s (forskjellige uttrykk)
• Teeling Small Batch Irish Whisky
• Tito’s Handmade Vodka
• Glenmorangie 19 år
• Keiserinne 1908 gin
• Knappogue Castle 12 Year
• Benediktiner
• Don Q rom (forskjellige uttrykk)
• Macallan Fine Oak 10 Year
• Ketel One Vodka (ikke smaksatt)

En full liste over godkjente og sertifiserte alkoholer