I en grundig uvitenskapelig undersøkelse ba vi 16 bartendere om deres valg for de mest undervurderte cocktailene. Så hvilke drinker fortjener litt mer kjærlighet? Er din favoritt på listen?

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Jeg elsker virkelig en ordentlig Mai Tai , en drink som har mange ansikter og når den er laget riktig er virkelig fantastisk. Med Tiki-vekkelsen sterk, tror jeg dette virkelig er en av de mest undervurderte cocktailene som ofte blir laget feil.

Mai Tai.

Amanda Elder (Pouring Ribbons, New York City)

Sherry drikker: Bambus , Kroning. Sherry får mye kjærlighet i bartendermiljøet. Men gjestene føler at det jukser dem ut av en spritcocktail, som om det ikke er en sunn dose whisky eller gin, er det ikke verdt tiden sin. Jeg skulle ønske flere spurte om en bambus - den er deilig.

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Miami)

Negroni , Gammelt torg — Virkelig vakre cocktailer. Ikke alle bestiller dem.

Negroni.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

The Bamboo, fordi det er lite ABV og flott å starte kvelden, og det er mange varianter du kan lage ved å endre typen sherry og vermouths. Mens jeg var i Spania i fjor, dro jeg til ganske mange cocktailbarer. Ved hvert stopp ba jeg om en cocktail i lettere stil med gin eller sherry. Uten å be om en spesifikk, fikk jeg bambus ved fire separate anledninger i forskjellige byer. De var alle forskjellige, men akkurat det jeg ønsket den gangen.

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

Klassikere. Enkle, friske drikker som er tilrettelagt med omsorg og kjærlighet. En perfekt Manhattan , klassisk Martini , håndrystet Daiquiri , enkelt Gammeldags . Jeg lagde Audrey [Saunders] ’Gin Gin Mule forleden for en gjest. Det var så kult, forfriskende og lyst - en perfekt drink for en ny cocktailelsker på en varm dag. Å finne den perfekte drinken for kunden din i det perfekte øyeblikket - det er absolutt undervurdert!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, New York by)

De Mezcal Mule . Det er en av favorittdrinkene mine. Jeg er en mezcal drikker hele veien. Det er som kokain av ånder; det er en overdel. Mezcal, fersk lime og godt ingefærøl - det er det beste og enkleste, og det er en av favorittdrinkene mine. Mezcal Negronis er også undervurdert. De fleste har aldri hatt en, og de er deilige.

Andrew Friedman (Good Citizen, Liberty; Seattle)

De Sazerac . Så enkelt: rug (eller cognac), Peychauds bitters, absint og sukker. Så enkelt, så enkelt, så flott. Men mange får det ikke helt perfekt. Fortsett å prøve! Det er lett en av de beste klassiske cocktailene, så prøv med forskjellige merker, pre-batch det - hva det enn tar, men lag flere Sazeracs!

Sazerac.

Garret Richard (The Happiest Hour, Slowly Shirley; New York City)

De Saturn fortjener mantelen til den perfekte gin Tiki-cocktailen. Den serendipitøse kombinasjonen av London tørr gin, sitron, pasjonsfrukt, orgeat og falernum minner om mange klassikere mens de også skårer sin egen unike plass i cocktailleksikonet. En perfekt utformet Saturn bærer kongedømmet til en Mai Tai med drikkekraften til en Tom Collins . Hvem vil ikke ha det? Den inneholder perfekt en cocktail som er fruktig, men tørr - noe bartendere blir bedt om hele tiden.

Keli Rivers (Whitechapel, San Francisco)

De Alaska : gin, Yellow Chartreuse og oransje bitter. Det danser mellom åndedrevet og sitrusfremmende. Det er bra å bevege seg fra den ene siden av spekteret til den andre. Og Yellow Chartreuse får noen ganger en dårlig rap for å være på den søtere siden. Jeg er også en sucker for en vellaget Det 20. århundre . Kakaokrem før Tiden flyr kom ut med deres var for søt og tyktflytende, og ingen ville gjøre noe med det. Men nå kan du bruke den i noen av disse klassiske cocktailene uten at det er en sukkerbombe. Det trenger ikke være på slutten av måltidet lenger; det kan være i begynnelsen.

Martini.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

Jeg forstår ikke hvorfor alle ikke drikker en Martini før middagen. Det er ikke en ukjent drink, men det er en perfekt drink før middagen. Bambusen er en av favorittdrinkene mine som jeg aldri får mange bestillinger på: sherry, vermouth og bitter. Den har mange gleder fra en Martini, den fyller en lignende rolle, men du kan drikke 15 av dem. Også: Cobblers generelt. Jeg har satt brostein på en haug med menyer; vi hadde en på Trick Dog, som fortsatt er den mest solgte drinken på Trick Dog-menyen. Jeg forstår ikke hva hangouten er.

Gammeldags.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Vieux Carré er i min favoritt undervurderte cocktail. Jeg tror det er undervurdert delvis fordi alle er redde for å prøve å uttale det. Jeg tuller ikke! For å være ærlig, hvis du aldri har hatt noen franskundervisning, kan det være skremmende. Seriøst, jeg elsker denne cocktailen. Jeg synes det er fascinerende at det er en teknisk enkel cocktail å bygge, men det er vanskelig å få en som smaker godt balansert. Jeg elsker måten alle ingrediensene samhandler med hverandre og fremhever cognacen.

Gamle torget.

Beth Dixon (Pasture, Richmond)

De Vesper . Det er subtilt, raffinert og forfriskende, og det er en million morsomme måter å sette spinn og variasjoner på. Jeg foretrekker det omrørt med et forhold på 50/50 gin og vodka, og jeg bruker Cocchi Americano eller Dolin Blanc i stedet for Lillet.

Vesper.

Jeff Berry (Latitude 29, New Orleans)

Mai Tai. Det er en oppoverbakke kamp for å få folk til å drikke en Mai Tai. Gjort riktig, det er en romsur og en virkelig elegant, balansert drink.

Chris Elford (Navy Strength, No Anchor; Seattle)

Min favorittdrink etter skift i et par år nå er en Sazerac med en Daiquiri-rygg. Mine to favorittcocktailer hele tiden er deilige som et supplement til hverandre og morsomme som helvete å bestille sammen.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Mo.)

De Long Island Iced Tea . Det kan undervurderes fullstendig hvis du lager det med kvalitetsprodukt. Du bør ikke ta det for alvor. Men hvis den er godt laget, kan den vise frem ferdighetsnivået og ekspertisen din.

Long Island Iced Tea.

Pamela Wiznitzer (Syerske, New York City)

De Jasmin ! Hver gang jeg rister på denne skjønnheten og sender den til en gjest som vil ha noe forfriskende, sitrus, ikke for søtt, blir de overrasket over smaksprofilen og hvor enkel drikken er å lage. I tillegg kan du erstatte gin med nesten hvilken som helst annen ånd, og drikken smaker fortsatt godt. Jeg skulle ønske flere bartendere visste om denne cocktailen, og den var oppført på flere menyer.